Kişniş Nedir? Kişniş faydaları,Nasıl kullanılır?

Kişniş bitkisi Maydanozgiller familyasındandır; Haziran ile Ağustos ayları arasında pembe beyaz renkli çiçekler açan, 30 – 50 cm boyunda, oldukça fena kokulu bir yıllık otsu bir bitkidir. Nemli çayır ve sırtlarda yetişir. Yaprakları açık yeşil renkli ve tüylüdür. Çiçekleri, dallarının uçlarında şemsiye şeklinde toplanmıştır. Meyveleri nişasta, tanen, şekerler ve uçucu yağ taşır. Kişniş şekeri, likör yapımı, pastacılık ve eczacılıkta kullanılır.


Kişnişin Faydaları Nelerdir ?


İştah açar. Bağırsak gazlarını giderir. Sinirleri yatıştırır. Hazmı kolaylaştırır. Sinirsel baş ağrılarını keser. Karın ağrılarını giderir. Cinsel arzuyu kamçılar. Aybaşı kanamasını düzenler. Doğumu kolaylaştırır. Sürmenajda faydalıdır. Bayat yiyeceklerin zararını azaltır. Fazla miktarda yenirse zararı görülür.


Kullanımı;
Baharat olarak yemeklerde ya da taze olarak salatalarda kullanılır

Devamını Okumak için Tıklayın

Kimyon nedir? Kimyon faydaları,Nasıl,nerede kullanılır?

Kimyon bitkisi Maydanozgiller familyasındandır. Mayıs ile Haziran aylarında bayez veya pembemsi çiçekler açan, 15 – 20 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitkidir. Anavatanı Mısır’dır. Yaprakları dar ince şeritler halinde parçalıdır. Çiçekleri 3-5 saplı şemsiye durumundadır. Meyveleri ovaldir. İçeriğinde, reçine, sabit ve uçucu yağlar vardır. Keskin, hoş kokuludur. Tohumları baharat olarak kullanılır.


Kimyonun Faydaları Nelerdir?


İştah açar. Hazımsızlığı giderir. Mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler. Birikmiş gazı söktürür. Hava yutmayı önler. Sinirleri yatıştırır. Sinirsel başdönmelerini keser. Anne sütünü artırır. Aybaşı kanamalarının düzenli olmasını sağlar. İdrar söktürür. Yüksek tansiyonu düşürür. Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur. Romatizma ve şişmanlıkta faydalıdır. Hamileler kullanmamalıdır.

Devamını Okumak için Tıklayın

Karanfil Bitkisi Faydaları,Karanfil nasıl kullanılır?

Karanfil nedir? Karanfil Kullanımı,Karanfil yararları,Karanfil Şurubu Tarifi



Bileşimi; Uçucu yağ (%15-20), sabit yağ ve tanen taşımaktadır.
Ağız kokularını giderir. Soğan, sarım sak, sigara kokularını giderir. 
Diş ağrılarını dindirir ve mikrop öldürücü olarak bilinir. Balgam söktürücü ve öksürük kesici özellikleri bulunabilir. 


Karanfil tanelerinin suyla kaynatılıp içilmesi halinde iştah açabilir, mideyi kuvvetlendirebilir, hazmı kolaylaştırıp bağırsak gazlarını azaltabilir, uyarıcı etkiye de sahip olabilir. Fakat gıda takviyesi olarak kullanılır.


Karanfil Şurubu; yukarıdaki şifalardan yararlanmak için;
100 gram karanfil, 2kg şeker 1.5 litre kaynamış suya atılır, kapalı bir kapta 6 saat bekletilir, Bir bez parçası ile temizlenir, yetişkinler günde 1 su bardağı, daha küçükler günde yarım su bardağı bebeler ise (0-3 yaş) çeyrek su bardağı içebilirler.


BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ; 
Karanfil ağacı, kışın yapraklarını dökmeme ilginçliğini taşır. 


Eski Çin de han hanedanı zamanın da, Kral ile konuşurken karanfil çiğnemenin gelenek olduğu ilginçtir.
Kimi Mısırlı mumyalarda karanfil kolyeler de bulunmuştur.
Dioskoridos’ten kalan bir el yazmasında karanfil ilaç olarak anlatılır.


Karanfil tomurcuğu Ortaçağ’ın sonlarında Avrupa’da yiyecekleri korumak için kullanılmıştır.


Karanfillerden yapılmış kolye de güya, kötü güçleri uzaklaştırır.
1642 de İsveç li Andres Rydaholm adlı bitki uzmanı; “bir adam cinsel gücünü yitirirse, alkol almayı bıraksın, içine 5 gram atacağı karanfille sütünü içsin, bu onu yeniden güçlendirir ve eşini arzulamaya tekrar başlar, demiştir.


Bahtının açık olması için; her doğan çocuk için bir karanfil ağacı dikilmesi de Fransa da yaygındır.

Devamını Okumak için Tıklayın

Karabiber Faydaları,Karabiber hangi hastalıklara iyi gelir? Çeşitleri

Karabiber nedir? Karabiber nasıl kullanılır? İçindekiler



Bileşimi; Nişasta, uçucu yağ, piperin 


Özellikleri; iştah açıcı, sindirimi kolaylaştırıcı, uyarıcı, mikrop öldürücü deriyi tahriş edici, kızartıcı, pankreas salgısını arttırıcı. Gaz giderici, bunaltı dağıtıcı özellikleri vardır.
Keskin, acı kokusu ve tadı vardır. 
Tane karabiber hava almayan teneke de yıllarca saklanabilir, ama, toz halinde ömrü kısadır. Zamanla kokusunu ve lezzetini kaybeder. Raflarda paket halinde duran toz karabiber, özelliğini kaybetmiştir. Yemeğe; yemek piştikten sonra ekilir.


Boğaz ağrısına karşı; çayın içine karabiber ilave etmek faydalıdır.
Dışardan karabiberli hamur ile ağrılı yerleri ovalamak da faydalıdır.
Üşütmelerde gece yatmadan önce göğse ve sırta zeytinyağı sürülüp, üzerine karabiber ekip havlu ile kapatılır yatılırsa; sabaha kadar beklenilmesi durumunda olumlu sonuçlar alınabilir.


Karabiber Tarihçesi; Asya’dan Avrupa ya ticareti yapılan ilk maldır. Orta çağda altın ve gümüşle kıyaslanmış, 15.yüzyıl da İngiltere de kira karşılığı olarak kabul edilmiştir, Orta çağ da karabiberin Avrupa da ödünç verildiği, çeyizlere konulduğu, vergi olarak verildiği bilinmektedir.
Romalılar; yarar göstermiş askerleri karabiberle ödüllendirirdi.


Dikkat. Damar sertliği yüksek tansiyon bağırsak iltihabı hastalar günden fazla 2 gram alabilirler. Toz halinde kullanma ömrü çok kısadır. Değirmende çekildikten sonra 60 gün içinde tüketilmelidir.Tohumunu satın alırken tanelerinin içi dolu olması sağlam karabibere işarettir. Karabiber meyveleri tam olgunlaşmadan toplanırsa bu “yeşilbiber” olur. Olgunlaşıp kızarıp kuruyup toplanırsa “karabiber” olur. Siyah kabukları çıkarılırsa “beyaz biber” olur.

Devamını Okumak için Tıklayın

Hardal Tozu Faydaları ,Hardal Tozu nedir? Nasıl Kullanılır?

İçeriği; Sinapin,miranat,patasyum, sinigrin, myrosin, sabit yağ bulunur.
Sabit yağ %30 (beyaz hardal da), %35 (kara hardal da)


Etkileri;
Çorbaların içine konan hardal tozu ayak üşümelerini önleyebilir.
Yemeklerin lezzetli olmasını sağlar. 
Etlerin çabuk pişmesini sağlayabilir. 
Mide ve bağırsakları uyararak düzenli çalışmalarını sağlayabilir. 
Sinirleri uyandırabilir. Bu özelliği ile,cinsel arzulara olumlu etki yapabilir.
Kara hardal beyaz hardala göre daha kalitelidir.
Baygınlıklarda kalp üzerine hardal konur, akciğer ve beyinde kan toplanırsa; hemen el ve ayaklara hardal banyosu yapılır.
Lumbago, siyatik ve diğer birçok ağrı; hardal karşısında yenik düşebilir.
Hardal; dünyanın en eski bitkilerindendir.
Çin’de 3.000 yıldır adı geçer, tarımı yapılır. 
İncil ve Kuran-ı Kerim de ismi geçmektedir.
Pythagoros (İ 580–500) onu lapa olarak akrep sokmalarında kullanırdı.
Büyük İskender; askerlerin sayısını ve asker gücünü göstermek için, diğer devletlere bir çuval hardal gönderirdi.
Hardalın Osmanlı tıbbında da yeri vardır. 16.yy da Nidai, 17.yy da Salih Bin Nasrullah hardaldan söz eder.

Devamını Okumak için Tıklayın

Çemen Otu/Çemen Otu Tozu faydaları Nasıl kullanılır?

Bileşimi; Lesitin, esans, tanen, fosfor, organik demir, kalsiyum, müsilaj, saponin, trigonellin alkaloidi, Diosgenin, fitopterol, fitin, kolin, protein, vitaminler (A, B)


Etkileri
Tonik/Kuvvetlendirici, 
afrodizyak/cinsel gücü arttırıcı, metabolizmayı düzenleyici, 
aperetif/iştah açıcı, 
ekspektoran/balgam sökücü, 
antihiperglisemik/kan şekerini düşürücü,
antikolesterolemik / kolesterol düşürücü, zayıflatıcı özellikleri olabilir.


Çay yapılıp yüze sürülmesi ile de sivilcelere faydası olabilir, bu su ile saçlara sürülmesiyle saçlar gürleşebilir, selülitlere tampon yapılırsa, selülitler de kaybolabilir. 


Hafif kavrulup, salata ve yiyeceklere ilave edilirse lezzeti arttırabilir.


İştah açabilir. 
Çemen tozunu su ile karıştırıp lapayı bir bezle romatizma gut siyatik çıban ve iltihaplı yerlere sararsanız faydalı olabilir.


Hamilelere yasaktır.

Devamını Okumak için Tıklayın

Baharatların Faydaları,Baharatların Yararları

Baharatın insan vücuduna olan faydaları bilinmekle birlikte tüketilirken dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan birisi de üretimin ve ürünün hijyen niteliğini taşımasıdır.
Tarladan başlayarak üretimin son aşamasına kadar farklı işlemlerden geçirilmek zorunda olan baharat imalatı; bütün bu aşamalarda insan sağlığına dikkat edilerek işlenmeli ve satışa sunulmalıdır. 


Bazı Baharatlar ve Faydaları


Zahter (Kekik) 

Zahter Hatay'da tamamen doğal ortamı olan dağlardan toplanmaktadır. Yaygın olarak lezzet arttırıcı baharat olarak sofralarda kullanılan zahterin (kekik), birçok sağlık problemine iyi geldiği bilinmekte. Halk arasında "tahtacı otu", "güvey otu" ve "pervane otu" olarak adlandırılan kekiğin; kolesterolü düşürdüğü, sara krizin önlediği, mide, karın ve başağrılarında etkili olduğu, ani spazmları çözdüğü ve ergenlik sivilcelerinin tedavisinde etkin rol oynadığı bilinmekte. Uzmanlar, kekik otunun ve kekik otundan yapılan çay ve yağların dikkatli ve ölçülü kullanılması halinde, birçok sağlık problemini kendiliğinden çözdüğünü belirtiyorlar. İşte zahter (kekik) ile yapılabilecekler ve çeşitleri: 


Zahter Salatası: Zahter salatası yeni toplanmış zahter, soğan, maydonoz, kırmızı biber, zeytin yağı ve nar ekşisinden yapılan bir salatadır. Zahterin ferahlık veren tadı ve zeytinyağının damakta kalan meyve tadı bir araya gelince daha önce hiç tatmadığınız bir lezzet ortaya çıkar.Mutlaka ama mutlaka tadına bakmalısınız. 


Zahter (Kekik) çayı: Kekik çayı sindirim sistemi üzerinde son derece etkilidir. Sindirimi kolaylaştırma, mide rahatsızlıklarına iyi gelme, iştah açma özelliğiyle öne çıkan kekik çayı, ayrıca adet kanamalarını dengeler, kramplı adet ağrılarına iyi gelir, organizmayı güçlendirir ve ergenlik sivilcelerini engeller.


Zahter (Kekik) yağı: Sızma zeytinyağı ile birlikte kullanılan kekik yağı, ağrının olduğu bölgeye masajla birlikte uygulanırsa acıyı dindirir ve ağrının yayılmasını engeller. 


Zahter (Kekik) suyu: Bağırsaklardaki parazitlerin düşmesini sağlar. Yatıştırıcı özelliği vardır. Spazm çözücüdür, organizmanın düzenli çalışmasını sağlar. Mide için son derece faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Böbrek ve kum taşlarında iyi sonuç verir. Ağız, diş ve boğaz iltihaplarında gargara yapılırsa iyileştirici etki sağlar. Sara krizini önler. Vücuttaki fazla yağların yakımında etkilidir. Mide, karın ve baş ağrılarında etkilidir.


Acı Kırmızı Biber

Güney ve Orta Amerika veya Karayip kökenli çalımsı, sık dallı küçük yapraklı bir bitkiden elde edilir. Düz veya kıvrık, konik ve ucu sivridir. Yetiştirildiği iklime göre acılığı, rengi ve aroması değişim gösterir. Cildi tahriş edici etkisi vardır. Toz veya pul olarak satılır. Özellikle Meksika ve İtalyan mutfaklarında çok yaygın olarak tatlı hariç hemen hemen her yemekte kullanılır. Çiğ ve pişmiş et yemeklerinde, biber salçası yapımında kullanılır. 


Karabiber

 
Karabiber, tam olgunlaşmamış yeşilbiberin, güneşte üzeri tamamen kahverengi-siyah renk alıp, buruşuk bir hale gelmesiyle elde edilir. Çok yaygın bir bahardır. Tane veya toz olarak mevcuttur. 




Kimyon

Kökeni Nil nehrinin yukarı kısmı olan kimyon, keskin, acı ve biraz da sert bir tada sahiptir. Arap, Türk, İran, Hint ve Meksika mutfaklarının tipik baharı olan kimyon eski ve kullanımı yaygın bir bahardır. Orta Anadolu'da geniş ölçüde yetiştirilir. Özellikle et yemeklerine katılır. Yöresel yemeklerde çok kullanılır.


Sumak

Ortadoğu kökenli olan bu bitki, Batı Asya, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'da yabani olarak yetişmektedir. Ilıman ve sıcak iklimde yetişebilen bu ağacın meyvesinin öğütülmesi ile sumak baharı elde edilir. Tadı ekşi ve buruktur. Morumsu renklidir. Et ve sebze yemeklerinde kullanılır.

Devamını Okumak için Tıklayın